Gli antipasti

• Tagliere tradizionale di salumi e crostini
• Prosciutto Bazzone della Garfagnana Presidio Slow Food
• Carpaccio di trota affumicata della Garfagnana
• Prosciutto di maiale Nero dei Nebrodi tagliato a coltello
• Tartara di Fassona Piemontese battuta a coltello
• Sformatino di verdure con fonduta di formaggi
• Carpaccio di manzo Wagyu tipo Kobe prodotto in Italia con erbette e Parmigiano
• Acciughe del Cantabrico e peperoni dolci Piquillo

I primi piatti

• Zuppa del giorno
• Risotto alla carota mantecato alla fonduta di Pecorino
• Tagliolini al tartufo
• Maccheroni garfagnini al capriolo
• Tortelli fatti in casa al ragù di carne e funghi
• Ravioli di Burrata pugliese con pomodorini e bruciatini di pancetta
• Linguine allo scoglio
• Ravioli di Pecorino al burro, miele e granella di noci

I secondi piatti dal forno o dal fornello

• Cinghiale in salmì e polenta
• Spezzatino di manzo Black Angus alla birra d’Abbazia con purè di patate
• Filetto di baccalà in oleocottura a bassa temperatura con crema di patate viola
• Filetto di trota della Garfagnana con porri e granella di nocciole

I secondi piatti alla griglia
I nostri secondi piatti grigliati sono accompagnati da una selezione di contorni

• Spiedini di gamberi e calamari
• Costolette di agnello grigliate al timo
• Fiorentina di manzo Black Angus alla griglia (min.500 grammi)
• Tagliata di manzo glassata all’Aceto Balsamico
• Tagliata di Secreto di maiale Iberico

I formaggi

• Degustazione di 7 formaggi pregiati serviti con miele e confetture